Các nhà khoa học đã bắt đầu gọi ruột của chúng ta là “bộ não thứ hai”
Theo Michael Gershon, tác giả của cuốn sách “Bộ não thứ hai ”, điều này là do ruột của chúng ta có khoảng 100 triệu tế bào thần kinh, nhiều hơn cả tủy sống hoặc hệ thần kinh ngoại vi. Não và ruột của bạn được kết nối bởi một dây thần kinh nội tạng được gọi là dây thần kinh phế vị. Đó là một xa lộ thông tin một chiều, nơi thông tin chỉ chảy từ ruột của bạn đến não chứ không phải ngược lại. Khoảng 70% hệ thống miễn dịch của chúng ta nằm trong ruột dưới dạng mô bạch huyết liên kết với ruột.
Theo nghĩa đen, có nhiều tế bào miễn dịch trong ruột của bạn hơn bất kỳ nơi nào trong cơ thể bạn. Một sự thật đáng kinh ngạc khác là hơn 90% hormone ‘cảm thấy tốt’ serotonin được sản xuất trong ruột của bạn. Sự cân bằng phù hợp của serotonin là quan trọng để điều chỉnh tâm trạng, sự thèm ăn và sức khỏe tổng thể.
Một bộ sưu tập các vi khuẩn, nấm và vi rút nằm trong ruột của bạn. Trong số các vi khuẩn này, vi khuẩn được nghiên cứu nhiều nhất, nhiều hơn các vi khuẩn khác từ hai đến ba lần.
Vi khuẩn trong ruột của bạn được chia thành
vi khuẩn tốt và xấu , giống như có cholesterol tốt và cholesterol xấu.Vi khuẩn xấu là loại sinh sôi nảy nở và có nghĩa là gây hại. Một số
ví dụ là e-coli và salmonella. Vi khuẩn tốt, được biết đến với cái tên “men vi sinh”, tồn tại để bảo vệ cơ thể vật chủ của chúng — chúng ta! Chúng đóng những vai trò quan trọng khác nhau.
Probiotics là gì?
Probiotics (lợi khuẩn) chỉ đơn giản là vi khuẩn tốt trong đường ruột của bạn, bao gồm một số loại men có thể hoạt động như men vi sinh.
Tổ chức [FAO] của Liên hợp quốc và Tổ chức Y tế Thế giới [WHO] đưa ra một định nghĩa khoa học hơn :
“Các vi sinh vật sống, khi được sử dụng với lượng thích hợp, mang lại lợi ích sức khỏe cho vật chủ”
Có nhiều loại và chủng chế phẩm sinh học khác nhau cung cấp các lợi ích sức khỏe độc đáo. Các loại vi khuẩn phổ biến nhất trong đường ruột của chúng ta là lactobacillus và bifidobacterium.
Định nghĩa một Probiotics được xem là “tốt” theo WHO:
Một Probiotics được xem là tốt nếu đáp ứng 5 yếu tố sau:
- Chế phẩm chứa vi sinh vật sống.
- Xác định cụ thể chi, loài, chủng và được phân lập tới chủng.
- Đảm bảo liều lợi khuẩn cho đến hết hạn sử dụng (tối thiểu 10^8 đơn vị).
- Hiệu quả được chứng minh qua các nghiên cứu lâm sàng có đối chứng trên người.
- Có bằng chứng về độ an toàn trên người.
Lợi ích sức khỏe của Probiotics
# Giúp chúng ta tiêu hóa và hấp thụ thức ăn
Hầu hết các vi khuẩn tốt được tìm thấy trong ruột già của bạn với mức độ khác nhau ở các bộ phận và cơ quan khác của cơ thể.
Những vi khuẩn tốt này giúp tiêu hóa bất kỳ phần thức ăn nào mà dạ dày và ruột non của bạn không thể tiêu hóa được.
Chúng cũng giúp tổng hợp Vitamin K2, folate axit béo chuỗi ngắn như butyrate (SCFA) và một số vitamin B
# Kích thích hệ thống miễn dịch
Khoảng 70 phần trăm hệ thống miễn dịch nằm trong ruột của chúng ta.
Điều này rất có ý nghĩa vì thực phẩm chúng ta ăn và uống chứa đầy
mầm bệnh, vi rút và vi khuẩn.
Có hệ thống miễn dịch của chúng ta trong ruột cho phép nó chống lại những kẻ xâm lược không mong muốn này hiệu quả hơn.
# Điều chỉnh các chất dẫn truyền thần kinh chịu trách nhiệm về sự thèm ăn và tâm trạng của một người
Cũng có đủ bằng chứng cho thấy hệ vi sinh vật đường ruột
điều chỉnh chất dẫn truyền thần kinh như serotonin, GABA và thậm chí dopamine.
Ruột là nơi cung cấp serotonin lớn nhất vì vi khuẩn đường ruột và tế bào ruột
sản xuất ra nó.
Theo nghĩa đen, 90% serotonin trong cơ thể được sản xuất trong ruột.
# Giảm căng thẳng oxy hóa và viêm
Hệ vi sinh vật đường ruột của chúng ta đóng một vai trò quan trọng trong việc kiểm soát căng thẳng oxy hóa và phản ứng viêm cũng như cải thiện sự trao đổi chất và tiêu hao năng lượng khi tập thể dục cường độ cao theo đánh giá có hệ thống này.
# Loại bỏ vi khuẩn xấu
Probiotics giúp chống lại vi khuẩn xấu cố gắng làm hại bạn.
Tương tự như tỷ lệ lý tưởng của omega 3 và omega 6 phải là 1:2,
tỷ lệ lý tưởng của vi khuẩn tốt và xấu phải là 85:15.
Nếu tỷ lệ này bị phá vỡ do những thay đổi trong chế độ ăn uống và lối sống như ngủ ít hơn , căng thẳng hơn, uống nhiều rượu, hút thuốc, sử dụng kháng sinh, tiêu thụ đồ ăn nhanh và đồ ăn vặt, tiêu thụ sữa thông thường, v.v., thì các triệu chứng như đau đầu, tâm trạng thay đổi, tăng cân, mụn trứng cá, đầy hơi, chướng bụng và đau dạ dày bắt đầu xuất hiện.
Theo thời gian, những triệu chứng này, là một dấu hiệu có gì đó không ổn trong cơ thể bạn, có thể trở thành những căn bệnh toàn phát như IBS, bệnh Crohn, tự kỷ, ung thư, v.v.
# Giúp bạn giảm cân
Một tình trạng gọi là rối loạn vi khuẩn đường ruột có thể xảy ra khi vi khuẩn xấu trong đường ruột của bạn nhiều hơn vi khuẩn tốt. Tình trạng này có thể làm gián đoạn hoạt động trao đổi chất bình thường và có thể gây kháng insulin.
Tất cả điều này cuối cùng có thể dẫn đến tăng cân không mong muốn.
Hãy nhớ tỷ lệ giữa vi khuẩn tốt và xấu? Vâng, 85:15.
5 loại thực phẩm có lợi khuẩn tốt nhất.
Sữa bơ [Lassi]
Lassi là sự pha trộn của sữa chua, nước, gia vị và đôi khi là trái cây. Lassi hoặc Buttermilk cũng là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao, Vitamin B12, riboflavin, canxi và phốt pho. Nó giúp những người đang bị hội chứng ruột kích thích.
Sữa chua
Một loại thực phẩm chứa probiotic mạnh mẽ khác là sữa chua. Logic tương tự cũng được áp dụng ở đây. Nó nên được làm từ sữa tươi nguyên liệu, bởi vì hầu hết các loại sữa chua bán sẵn đều được bổ sung thêm đường và được làm từ sữa tiệt trùng, như đã đề cập, tiêu diệt các vi khuẩn tốt .
Dưa cải chua
Một loại rau như vậy là bắp cải. Khi bạn lên men bắp cải bằng cách ngâm muối và cho vào hộp thép / thủy tinh, bắp cải bắt đầu tiết ra nước muối của chính nó.
Theo thời gian, bắp cải ngâm trong nước muối, bắt đầu lên men thành một thứ chua giòn gọi là dưa bắp cải.
Điều này có thể được sử dụng trong bữa ăn và kéo dài thời gian bảo quản của bắp cải trong nhiều tháng.
Dưa cải chứa nhiều vitamin C, thúc đẩy sức khỏe tiêu hóa, có thể giúp ngăn ngừa ung thư ruột kết và thậm chí thúc đẩy sức khỏe của xương.
Kim chi
Kimchi là một món ăn phụ truyền thống của Hàn Quốc. Trên thực tế, nó là món ăn quốc gia của Hàn Quốc .
Cũng giống như dưa cải, kim chi được làm bằng cách lên men các loại rau như bắp cải Napa, củ cải, dưa chuột, ớt đỏ và tỏi. Lợi ích của bất kỳ loại thực phẩm chứa probiotic nào là tăng cường hệ thống miễn dịch , giúp tăng cường niêm mạc ruột và cung cấp chất chống oxy hóa. Các món ăn chứa probiotic như kim chi và dưa cải với bắp cải làm nguyên liệu chính thường được tiêu thụ như một món ăn phụ hoặc món khai vị nhưng cũng có thể được dùng như một món ăn nhẹ độc lập.
Tham khảo: https://en.wikipedia.org/wiki/Probiotic
Xem thêm:
Miso
Miso là một loại thực phẩm Nhật Bản được làm bằng cách lên men đậu nành. Nó thường được tiêu thụ dưới dạng súp miso.
Hầu hết đậu nành có sẵn trên toàn thế giới là biến đổi gen, vì vậy
tốt nhất bạn nên chọn đậu nành hữu cơ. Miso là một nguồn cung cấp kẽm, đồng, mangan, vitamin K và protein.
